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喝咖啡会致癌!星巴克带头被告,所有咖啡必须贴上致癌警告标签!

你要是平时爱喝咖啡的话,应该会被吓着...

据华盛顿邮报3月29日报道,美国加州法院裁定:

咖啡必须要有致癌警告!

星巴克怕是不会这凉了的...

这种致癌物质叫丙烯酰胺(Acrylamide),通常会在食物的烘焙和油炸过程中产生。但它同样会在烤咖啡豆时产生,并且最终会随同咖啡一起流进杯子里。

丙烯酰胺的分子式,看起来并不吓人

实物看起来,倒是挺吓人的...

加州高等法院法官Elihu Berle在最终裁定的文件中写道,被告们没有足够证据表明咖啡对健康没有威胁,或者对健康有益。虽然辩方用尽全力去证明咖啡里的丙烯酰胺不可能在10万人里引发超过1起癌症病例,但是法官依旧认为这种风险并不能被有效评估。

其实这个案子早在8年前就开始折腾了,虽然法官的裁定是暂定的,但似乎已经很难被扭转了。因为即将到来的庭审第三阶段,是决定这些咖啡公司需要支付多少民事赔偿。

*注释:瑞典科学家在2002年意外发现,经高温加热的含淀粉食物中会产生丙烯酰胺,像是炸薯条、洋芋片、或是加热温度超过摄氏温度120 °C(248 °F)的面包。

在这个案子中,星巴克是带头被告,目前还没有立即对此裁定有回应。不过,7-11已经认怂,表示接受这样的结果。

其实科学研究的证据,只能很勉强地说明丙烯酰胺与癌症有关联。

据美国癌症协会(American Cancer Society)的研究表明,在老鼠(rats and mice)的饮用水中添加丙烯酰胺,确实增加了它们患癌症的风险。但是和人类接触食物中的丙烯酰胺相比,这样的实验标准已经高出了1,000-10,000倍。

最后,美国癌症协会说明,目前为止的大部分研究并没有发现丙烯酰胺会增加人类患癌的风险。此外,也并没有患某一种特定癌症的风险,是与丙烯酰胺的摄入有明显联系的。

搞笑的是,华盛顿邮报之前还报道过一篇分析论文,其中发现了一些很可能的(probable)证据,说明喝咖啡和减少患癌风险是有联系的,比如乳腺癌、肠癌、前列腺癌,并且总结说道咖啡可以成为健康饮食的一部分。

其实大家随便找找就能发现,不仅仅是新闻还是论文,既有说咖啡有害的,也有说咖啡有益的,或者都不是的。

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